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MBAstudy - 2008-8-3 18:19:00

蒜爆鳝背

原料：黄鳝，大蒜瓣，葱

调料：老抽，黄酒，糖，食用油

做法：

1、黄鳝洗净，切段；

2、锅中放油烧热，下大蒜瓣爆香；

3、下黄鳝段爆炒，加黄酒；

4、加入老抽，白糖，上色后加少量水烧开；

5、盖上锅盖中火焖煮5分钟；

6、大火将汁收稠，起锅前加少量麻油；

7、装盘，洒少量葱花即可。

火腿清蒸桂鱼

原料：桂鱼，姜片，火腿片，香菜

调料：盐，黄酒

做法：
1、桂鱼洗净，鱼身上斜切若干处，

2、倒少许黄酒，盐，抹匀全身；

3、姜片，火腿片嵌入切刀处；

4、蒸锅放水烧开，将鱼放入；

5、大火蒸7-8分钟，取出洒香菜装饰即可。

虾皮烩丝瓜

原料：丝瓜，虾皮，大蒜

调料：盐，糖，食用油

做法：
1、丝瓜洗净，刨皮，切段；大蒜切末；

2、锅中放油烧热，下蒜末爆香；

3、下丝瓜爆炒，加入虾皮续炒1分钟；

4、加少量水烧开，盖上锅盖中火焖煮1分钟；

5、加入少量盐，糖，起锅装盘即可。

毛豆炒毛蟹
原料：毛蟹，毛豆，葱，姜，蒜

调料：老抽，黄酒，糖

做法：
1、毛蟹洗净，斩半；切面处沾满生粉；

2、国内放油烧热，下毛蟹煎至发红变色取出；

3、原锅再加少量油，下葱姜蒜爆香；

4、加入毛蟹爆炒，加入黄酒煸香；

5、加入老抽，白糖，炒至上色；

6、加入毛豆稍炒，加少量水烧开；

5、盖上锅盖中火焖煮5分钟；

6、大火将汁收稠，起锅装盘即可。

玉米山药排骨汤

原料：小排骨，水果玉米，胡萝卜，山药

调料：盐，姜片

做法：
1、小排骨洗净，飞水；

2、锅中放多量水，小排骨，姜片，烧开后转小火；

3、焖煮45分钟后，加入胡萝卜，玉米续煮10分钟；

4、加入山药，继续焖煮5分钟；

5、出锅前加适量盐调味即可。

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